Mest sandsynligt er klumperne fra kugler af flødeost i din dej. Før du tilføjer nogen af de andre ingredienser, pisk flødeost og perlesukker sammen, indtil det er helt blandet. Sukkerkrystallerne vil skære gennem flødeosten og bryde kuglerne op.
Hvad sker der, hvis din cheesecake-dej er klumpet?
Hvis dejen er klumpet, bliver den færdige cheesecake ikke glat, men grynet. Blødgjort, stuetemperatur flødeost blandes nemt med de øvrige ingredienser. Æggene og øvrige ingredienser skal også være stuetemperatur.
Hvordan fikser du klumpet flødeost?
Min enkle løsning på problemet med klumpet glasur eller frosting er at sætte det hele i mikrobølgeovnen i et kort tryk, der er tilstrækkeligt til at smelte flødeost- og smørblandingen lidt – jeg startede med ti sekunder. Så med en god blanding opløses dine sukkerklumper bare. Ta da! Tilbage til silkeblød glasur.
Hvordan fikser du krøllet cheesecake-dej?
For at rette op på det, når det allerede har stivnet, opvarmer du det generelt forsigtigt over en dobbeltkedel (eller mikroovner det et par sekunder ad gangen), mens du pisker det, indtil du har pisket klumperne ud. Når det er glat, lad det køle tilbage til stuetemperatur under jævnlig omrøring og piske det igen, når det er afkølet.
Hvordan ordner jeg kornet cheesecake?
Da en cheesecake er sat med æg, har den brug for en blid varme, og et vandbad kan hjælpe med at give dette. Hvis æggene koger for meget, bliver de kornede, deraf konsistensen, og også proteinerne trækker sig sammen og tvinger fugt ud, hvilket er grunden til, at cheesecaken kan sive noget væske ud. Ofte vil også overfladen revne.
Hvordan fikser du krøllet smør og sukker?
Et andet tip, hvis sukker- og smørblandingen virker let stivnet, var smørret sandsynligvis for varmt eller blev pisket for længe. Hvis det sker, skal du ikke bekymre dig. Du kan køle blandingen i 5-10 minutter uden at risikere din opskrifts integritet. Når den har genvundet en vis fasthed, piskes blandingen, indtil den er cremet.
Hvordan fikser du klumpet dej?
En måde at ordne ødelagt kagedej på er at tilføje en smule mel, en spiseskefuld ad gangen, indtil den jævner ud igen. Melet hjælper væsken og fedtet med at komme sammen igen og skaber en jævn, klumpfri blanding.
Hvordan fikser du stivnet dej?
Kan jeg fikse krøllet dej? James siger ja! Han anbefaler at røre en spiseskefuld eller to mel i blandingen, lige indtil dejen er emulgeret igen. Hvis du rører længere, vil der dannes overskydende gluten, hvilket vil gøre din kage sej.
Hvorfor stivnede mit smør og æg?
Der er tre hovedårsager til, at en cremet blanding vil stivne, når æggene tilsættes: Æggene tilsættes for hurtigt. Der er tilføjet for mange æg. Mængden af vand (fra æggene), der tilsættes smørret, er for meget i forhold til den mængde smør, der bruges til at fastholde emulsionen.
Hvorfor er min cheesecake ikke glat?
Æg giver creme og cheesecakes deres ekstra glatte og fyldige tekstur, men går ikke overbord. Faktisk vil tilføjelse af for meget æg til din opskrift forårsage den frygtede "cheesecake canyon" på overfladen. Over-done cheesecake er tør og smuldrende. Oprethold en lav og stabil ovntemperatur; vi bager vores ved 325˚.
Hvorfor tilføjer du mel til cheesecake?
En lille smule majsstivelse eller mel i cheesecake-dejen er forsikring mod revner og gør kagen nemmere at skære i rene skiver, selvom det ændrer ostekagens tekstur en smule.
Hvorfor ligner min cheesecake røræg?
Din ovn bliver måske varmere, end du tror. Hvis det er tilfældet, rører det lidt æggene. vandbad og bare lave mine cheesecakes ved en lavere, mere skånsom temperatur. Dette var mit første forsøg på at bage en cheesecake.
Er bagt eller ubagt cheesecake bedre?
Hvor en bagt cheesecake har æg i opskriften, så bages cheesecaken i vandbad, så køler den i køleskabet. Teksturerne af disse to cheesecakes er helt forskellige. No-bake-versionen er meget blødere og nærmest mousse-agtig. Begge er absolut lækre.
Hvor længe kan cheesecake stå i køleskabet?
5 dage
Hvor længe holder cheesecakedejen i køleskabet?
Du bør fint opbevare cheesecakedejen i køleskabet natten over, hvis ikke et par dage længere. Det vil være en god ide at lade det nå stuetemperatur, inden du sætter det i ovnen, men det ødelægger ikke noget, hvis du ikke gør det.
Kan du spise varm cheesecake?
Ja, og det er lækkert. Cheesecake serveres normalt koldt. Så god, at jeg nu anbefaler, at du serverer denne cheesecake varm, lige ud af ovnen, toppet med lidt vaniljeis eller sødet flødeskum. …