Étouffée eller etouffee (fransk: [e.tu.fe], engelsk: /ˌeɪtuːˈfeɪ/ AY-too-FAY) er en ret, der findes i både Cajun og kreolsk køkken, der typisk serveres med skaldyr over ris. Retten anvender en teknik kendt som kvælning, en populær metode til madlavning i Cajun-områderne i det sydvestlige Louisiana.
Hvad betyder Gumbo Ya Ya?
Det betyder "alle taler på én gang", hvilket, hvis du har været til... jeg hader at være snottet, men "gumbo ya-ya" har intet at gøre med mad. Det betyder "alle taler på én gang", hvilket, hvis du har været til et møde, politisk, socialt, PTA eller andet, hernede, ja, du ved, hvad gumbo yaya betyder.
Hvad er forskellen mellem etouffee og kreolsk?
Reje-etouffee har en mere sovs-agtig sauce (tykkere) sammenlignet med den tyndere sauce i rejecreol. … Rejecreol tilføjer ofte tomater som base, mens etouffee bruger en roux som base. 4. Generelt er reje-etouffee meget mere krydret end rejecreol.
Hvad er forskellen mellem Cajun og Creole?
På overfladen er den enkleste måde at skelne mellem de to på at tænke på kreolsk som bymad (og mennesker) og Cajun som landmad (og mennesker). Kreolsk refererer historisk til efterkommerne af de franske (og senere spanske) koloniale bosættere i New Orleans.
Hvilken smag er kreolsk?
Kreolsk mad er en blanding af smag fra forskellige kulturer: tysk, spansk, fransk, afrikansk og mange flere. Kreolsk mad er krydret perfekt med krydderier som paprika, rød peber, hvidløg og løg. Disse smage bidrager til retter som røde bønner, gumbo og sovs (og de smager FANTASTISK).
Hvad er Cajun stil?
Cajun krydderier består af en blanding af salt med en række forskellige krydderier, mest almindelige er cayennepeber og hvidløg. Den krydrede varme kommer fra cayennepeberen, mens andre smagsvarianter kommer fra peberfrugt, paprika, grønne løg, persille med mere.
Hvad er forskellen mellem etouffee og bisque?
Bisque er mere en suppe, mens etouffee er mere som konsistensen af en gryderet eller tyk sauce. Dette var min forståelse. Jeg var bogstaveligt talt så overrumplet, da jeg lige fik en sms fra min mor om, at vi skal have bisque i aften med nogle frosne langusterhaler, jeg har der.
Hvad er forskellen mellem gumbo og Jim?
Så gumbo, jambalaya, étouffée: hvad er forskellen alligevel? … I modsætning hertil er gumbo - en blanding af grøntsager og kød eller skaldyr med fortykket bouillon - tyndere og serveret som en suppe sammen med ris, der er kogt separat.
Hvad er anderledes ved andouillepølse?
Andouille er en røget pølse lavet med magre svinekødsstykker og andre krydderier. citat: Andouille er en røget pølse lavet med indmad, magre svinekødsstykker og andre krydderier. Ægte Andouille er prok i oksetarm.
Hvad er forskellen mellem jambalaya og beskidte ris?
Begge inkluderer ris, "Den Hellige Treenighed" og en række kød, lige fra Andouille til rejer til kylling, afhængigt af kokken. Den største forskel er, at Cajun eller "tørre" jambalaya er meget enklere og tilberedes kun med bouillon og krydderier. ... Begge er lækre, men jeg er delvist indstillet på kreolsk jambalaya.
Hvad er forskellen mellem boudin og andouille pølse?
Den vigtigste og mest markante forskel mellem boudin og andouille? Boudin er svinekødsrester, og ofte blod, kogt med ris og fyldt i tarme. Det omfatter næsten altid orgelkød. Andouille er en røget, saltet hvidløgspølse, der ofte bruges til at give smag til cajun-måltider eller skaldyrs-koger.
Hvad er forskellen mellem rejecreol og jambalaya?
Kreolske retter kombinerer kvaliteterne fra en gumbo og en jambalaya. De er typisk tykkere og mere krydrede end en gumbo, og risene tilberedes separat og bruges som en seng til den kreolske blanding i stedet for at blive kogt i samme gryde som med en jambalaya.
Hvad er forskellen mellem jambalaya og paella?
Paellablandingen inkluderer friske grøntsager, bouillon og krydderier ... typisk med safran som den vigtigste krydderikomponent. Paella tilberedes i en unik pande kaldet en paella pande, som har en stor diameter, men ikke særlig dyb. … Jambalaya er også en risblanding med flydende bouillon, friske grøntsager, kød og krydderier.
Hvad er Cajun race?
Cajuns (/ˈkeɪdʒən/; Louisiana fransk: les Cadiens), også kendt som Acadians (Louisiana fransk: les Acadiens), er en etnisk gruppe, der hovedsageligt bor i den amerikanske stat Louisiana, og i de canadiske søfartsprovinser samt Québec bestående af i en del af efterkommerne af de oprindelige akadiske eksil-franske-...