Generelt anbefaler slagtere at beregne omkring ½ pund pr. person, ubehandlet vægt. Jeg får altid mindst to pund over den anbefalede mængde, hvilket giver mulighed for gæster, der tager større portioner, og forhåbentlig vil efterlade dig med nogle gode rester.
Hvor meget bryst skal jeg købe?
Køb den rigtige størrelse. "En bryst på 14 pund ville brødføde 25 til 30 mennesker," advarer han, så lad dig ikke få talt til at købe mere, end du har brug for. En generel regel med bryst er at købe et halvt pund for hver person, du vil fodre, hvilket giver plads til rester.
Hvor meget bryst skal jeg bruge for 200?
1/2 lb færdig pr. person kræver 1 lb pr. person rå. Altså 200 lbs værd. At 20- 10 lb numser eller 10-10 lb numser og 7 - 15 lb bryster.
Hvor mange fodrer en 10 pund bryst?
10 mennesker
Hvor mange pund bryst har jeg brug for at brødføde 300 mennesker?
181,82 lbs ubehandlet til 100 lbs kogt vægt, for at betjene 300 mennesker 5,33 Oz / person (3 portioner til lb) bryst med et udbytte på 60%.
Hvor meget bryst skal jeg bruge for at fodre 75 mennesker?
så en brisket fodrer omkring 20. I en skare af kun fyre får jeg 1/2 lb pr. person, så en brisket fodrer omkring 15. Hvis du er 75 personer, har du brug for mindst 4 bryster.
Hvad er den ideelle temperatur for bryst?
195°F
Hvor tager jeg min brysttemperatur?
Placer proberne Your Smoke's Pro Series højtemperatur-kogetermometer* går ind i den tykkeste del af brystets "flade". Den flade er den lange muskel af ensartet tykkelse. Der er et fedtlag (kaldet "dækket") mellem den flade og spidsen i den tykkere ende af brystet, som du vil undgå.
Kan brystet være medium sjældent?
Medium-sjælden tilberedningsgrad for oksekød er omkring 130°F (39°C), men den anbefalede tilberedningstemperatur for bryst er 200-205°F (93°C).
Hvorfor er min oksebryst pink?
Pellets blev gnedet ind i kødet for at forhindre det i at fordærve. Deraf navnet "corned" beef. Dagens corned beef bliver nu saltet eller saltet med en saltvands- eller natriumnitritblanding, som fikserer pigmentet i kødet og får det til at være lyserødt.
Hvor længe ryger du en 2 kg bryst?
Placer brystet med fedtsiden opad i BBQ'en for at lade gengivelsesprocessen dryppe fedtet tilbage i kødet og holde det fugtigt. Tilbered brystet ved 120-150°C skabstemperatur i 2 ¾ – 3 timer pr. kg.
Hvad er den laveste temperatur at tilberede bryster?
215 til 225 grader